雲南名茶:十裏香茶|寶洪茶
0℃左右,逐漸改用抓、扣、揿、抖手法進行造形,用力由輕到重,達到理直茶條、揿壓成形的目的
輝鍋:目的是進一步做形和幹燥。當鍋溫50—60℃,投入殺青回潮葉1.5公斤左右,開始采用抖、抓、擄手法,將青鍋葉抖散、抓齊、理直成條,待茶葉全部柔軟,有熱手感時改用壓、推、磨手法,進一步做形,將茶葉壓扁、磨光,炒至扁平光滑,茸毛脫落,折梗即成粉末時,起鍋攤涼,分篩割頭除末,勻堆裝箱。
品質特點
十裏香茶,茶香特异,其品質特點是:外形扁直平滑,形似杉松叶, 隐毫稀见,色泽绿翠,香气高锐,味浓鲜爽,汤色黄绿清澈,叶底肥嫩成朵。
1、具有特殊的天然花香味,抓把鮮葉一聞,都能感到清香四溢,這種香味既厚重濃郁又醇樸自然,刺激性不強烈。
2、鲜爽度高,十裏香茶的氨基酸含量較高,而且只采摘一芽一、二葉,嫩度高,故品飲時對口腔舌面的刺激弱,感覺順滑,鮮甜。
3、開采早,一般在每年雨水節令開采,至清明節令前5天左右結束,所産的春茶都是明前茶。外省的很多知名的綠茶一般在清明节令前5至10天才能开采,即十裏香茶春茶采制結束後,外省的茶才剛開始開采。
4、芽叶肥厚,由于十裏香茶産地海拔約1800米,晝夜溫差大,生長發芽的時令性比較明顯,即每年只有春茶30天左右,夏季20天左右,秋茶20天左右的时间集中发芽供采摘。但也由于芽叶肥厚,所以十裏香茶在炒制时,杀青需要较高的温度,所以十裏香茶的外表面會産生一些焦點,在作形時較難壓扁成形。外形不及外省一些扁炒型青茶的外形美觀。
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十裏香茶 寶洪茶