雲南名茶：十裏香茶|寶洪茶
十裏香茶，産自昆明，是雲南高香型茶之一，曆史上曾是“十裏貢茶”。据历史记载，在公元七世纪，唐代就有栽培，原产于昆明东郊金马山麓十里铺所在地。十裏香茶，屬中小葉種類型。曆史上的制法是鮮葉經過殺育、揉撚後，一次曬幹而成，屬曬青茶。十裏香茶是雲南曆史上名茶之一，在市場上少有供應。
簡介
十裏香茶又名寶洪茶，産自昆明，是雲南高香型茶之一。属中小叶种类型。外形条索紧秀，色泽绿润，锋苗好，汤色清澈明亮，香气清鲜持久，滋味纯和回甘，叶底嫩匀黄亮。是云南 历史上名茶之一。
十裏香茶，屬高香型茶樹品種、香氣高銳持久，鮮葉采下一、二小時即散發出花香，以其高香而著稱，加工成品有炒青（寶洪）和烘青（宜春）兩個花色品種。芽葉肥壯，白毫豐滿，成茶香高持久的特点。 十裏香茶又名寶洪茶，緣于其出産于寶洪寺而得名，唐朝期間由福建開山和尚引進福建小葉種茶種植而成。
十裏香茶，屬高香型茶樹品種、香氣高銳持久，鮮葉采下一、二小時即散發出花香，以其高香而著稱，加工成品有炒青（寶洪）和烘青（宜春）兩個花色品種。芽葉肥壯，白毫豐滿，成茶香高持久的特點。民間贊譽寶洪茶的香氣爲：“屋內炒茶院外香，院內炒茶過路香，一人泡茶滿屋香”。據1948年《新纂雲南通志》載：“滇茶除普洱茶外，有寶洪茶，産宜良……爲該地之特品”。
産地介紹
昆明寶洪山，海拔高約1000多米，林木交蔭，雲霧重，日照短，漫射光多，晝夜溫差大，年平均氣溫16.3℃，土壤肥沃，土層深厚，腐殖質和礦物質含量豐富。茶樹多分布在寶洪寺四周的山上，優越的自然環境有利茶树的生长，有利芽叶有效成份的形成和积累，为形成香味特异的十裏香茶茶奠定了物質基礎。
茶園高達1900米，山巒起伏，雲霧缭繞，漫射光占優勢，茶樹對光的利用率相對增加，提高了茶葉裏的有效物質。加之，茶樹經宜良農民精心選育，形成了該茶萌發力強，芽葉肥壯，白毫豐滿，成茶香氣高，銷路持久的特點。
采制工藝
十裏香茶，采摘精細，具有開采早，采期短，采得嫩三大特點。每年雨水節令時開采，清明前五至十天采摘茶叶束。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展。采回的鲜叶薄摊在 竹簸箕内，摊放3~5小时，使其散发部分水份。去除青草味气，便于炒制。炒制方法酷似龙井茶，曾有宜良龍井茶之稱，主要工藝分殺青，攤涼回潮、煇鍋三道工序。炒制手法有抖、擄、抓、扣、揿、壓、推、磨八種。炒制時根據鮮葉老嫩、含水量高低成形度靈活變換，因勢呵成。
殺青：是蒸發水分，鈍化酶活性和初步做形的過程。當鍋溫140℃左右，在鐵鍋上塗少許桕油，使鍋面光滑，待青煙消失，投入500—700克攤青葉，開始用單手擄翻高抖手勢，當散發一定水分後，降低鍋溫至6
