专家说"觀音韻"|鐵觀音品鉴
關于觀音韻 ，以下是專家的說法：
茶葉專家陳彬藩的《茶經新篇》中寫道：
“鐵觀音的香气，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，达到超凡人圣的境界，使人雅兴悠远，诗意盎然。鐵觀音的滋味十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，有如陆游诗句‘舌根常留甘尽日’的感受。这种风味，来自良种本身的优异品质，所以具有天真纯朴的情趣，茗茶鉴评家认为安溪鐵觀音才有这种‘天真味’和‘圣妙香’，所以称之为‘音韵’，意即鐵觀音的独特韵味。”
著名茶葉專家陳椽在《中國茗茶》一書中寫道：
“品质优异的鐵觀音具有独特的‘音韵’，回味香甜浓郁，冲泡七次仍有余香，堪称茶中之王。”
福建省茶葉質量檢測站原站長、國家一級高級評茶師陳郁榕：
“鐵觀音品种特征。觀音韻 是鐵觀音树种所独有的一种品种特征，它有别于“岩韵”（岩韵是产于武夷山的茶叶所特有的地域特征）。同时，它是安溪鐵觀音所特有的品种香和滋味的综合体现，而其他乌龙茶品種則不具備這種韻味。觀音韻 是安溪鐵觀音茶樹品種本身所固有的本底物質經過加工所形成的香、味。其香芬芳似蘭，清新甘醇，味中有香，香中帶甜；其味醇厚鮮爽，飲後喉底回甘，齒頰留香，品其音韻花香之勝。”
安溪縣農業與茶果局局長蔡建明：
“與其他茶相比所特有的味道。首先，觀音韻 是形容安溪鐵觀音品质的一个形容词，它所描述的范围包括鐵觀音的整体香气和滋味，并非单指某一种香气特征和滋味特征。鐵觀音的韵味是由它的品种特征、生长环境和制作工艺等要素所共同产生的，就如吃羊肉和吃牛肉，你会知道这是羊肉的气味和滋味，那是牛肉的气味和滋味，喝鐵觀音也是同样的道理，与其他品种的茶葉相比它特有的香氣和滋味就是它的韻味。”
日春茶業副總裁、技術總監林陽順：
“物质与精神的综合感悟。韵是安溪鐵觀音的灵魂，是天地人种的自然融合，是安溪鐵觀音树种在特定的生态环境里（包括土壤、海拔、气温、光照、雨水等）生长，在特定的节气采摘，经过特定的工艺制作而形成的综合内涵。从感官层面讲，觀音韻 強的茶香氣清新不嗆鼻，口感甘潤不生澀，回味長久不發幹。從物質層面講，觀音韻 需要同時具備茶樹生長環境好、鮮葉采制時節好、後期加工制作好等要素。其中，搖青是影響觀音韻 的重要環節。從精神層面講，觀音韻 是一种精神体验，它让你通体舒畅、精神愉悦，就像人一样，历经磨难而又坚持到底的总显得特别有魅力。鐵觀音茶葉如果在經曆了搖青、揉撚等環節後還能去除多余的水分保留茶氣，那麽它肯定是一泡音韻顯的好茶。对鐵觀音的韵可以通过六根六识来体验和领悟。六根即指眼耳鼻舌身意，六识是指色声香味触法。此品鉴过程也是一位茶师面对鐵觀音进行从采青到成
