喝鐵觀音对身体有什么好处?
“喝鐵觀音对身体有什么好处?”日前,泉州市营养师协会18位营养专家品饮传统工艺制作的安溪鐵觀音,从营养学角度分析其保健作用。
市營養師協會會長施文體說,利用傳統工藝制作的茶叶,重摇重发酵,汤色金黄,“观音韵”明显,滋味醇厚,勾起他30多年前对鐵觀音的记忆。他认为,近年来,安溪更加重视茶园管理和传统工艺的鐵觀音,味道与营养成分形成统一,符合现代生活倡导的健康生活方式、合理的膳食结构。
市营养师协会副会长杜三元则从营养学角度,分析饮用传统鐵觀音的好处,他表示,鐵觀音含有锰、钾、铁、锌等多种微量元素和维生素、氨基酸等营养成分。对人体具有抗氧化、抗衰老、降脂减肥、抗辐射等保健品质,经常饮用能起到排毒、养颜、提神等功效。
传统的安溪鐵觀音是指区别于“消青”“拖酸”现代工艺的重摇重发酵鐵觀音,具有明显“绿叶红镶边”和“观音韵”。2014年茶業質量與安全培訓大會上,農林大學安溪茶学院院长林金科教授说,鐵觀音最大魅力在于“观音韵”,生命力在于坚持传统。传统鐵觀音具有丰富的茶黃素、茶紅素,茶黃素、茶红素是很好的抗氧化物质,发酵充分并加工成浓香型鐵觀音就有较多的茶黃素、茶紅素。
据了解,采用icp-ms对传统鐵觀音内含物主要元素进行分析发现,其锰含量高达87.82mg/100g,铁含量11.49mg/100g,这种高锰与低铁的特殊元素配比赋予它更高效的抗辐射能力。2004年,美国科学家戴利研究发现,抗辐射能力强的细菌胞质中,锰含量高而铁含量低,这样能够有效保护蛋白免遭电离辐射引起的氧化损伤。
喝鐵觀音对身体有什么好处?