如何品鉴鐵觀音
茶文化在中國有幾千年的曆史,如何識茶、買茶,都蘊藏著深厚的學問。
在中国极品鐵觀音的故乡——福建安溪县流传着这样一句话:“谁能识得观音韵,才是品茶人”。鐵觀音在众多茶种中的地位可见一斑。然而,目前市场上的鐵觀音品种繁多,品质也是参差不齐,作为消费者怎样才能买到最好的茶叶,并且最大程度地品到鐵觀音的独特韵味呢?
鑒別:須記“香甘濃爽”
正宗的安溪鐵觀音有一套很完善的制作工艺,需要十套工序紧紧相扣,每个环节都要细致入微。比如茶葉開采的時間就要精心選擇,一般要在好天氣的中午12點到1點。此外,茶葉的烤火也十分有講究,要觀察茶是不是適合烤,烤的時間合不合適等等。“烤火能把茶激活,提高茶葉的酶活量,水是金黃的,入口很順,把火和香氣融彙在一起,産生新的暢香又感覺很好。”
总之,经过这些复杂的工艺后,鐵觀音喝起来才会清爽,没有异味,让人流连忘返。
在鉴别时,可以凭“香甘浓爽”这四字要诀:
香,是指真正的鐵觀音有幽幽的兰花香,还有自然的茶葉原香;
甘则是指微甜,绝对没有酸味;
浓是指茶葉的回味悠遠;
爽则是指喝完以后水是滑的,没有滞留感。
如果符合这四个特点,那这就一定是壶正宗的鐵觀音。 ]]
如何品鉴鐵觀音